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FUET Magazine

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/ 朋丁選書 Staff Picks /
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那天,隨意翻著新進的雜誌,讀著讀著,就再也停不下來,那是來自《FUET.》觀點的魅力。
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《FUET.》是一種豬肉臘腸的名字,它來自西班牙,撰寫從飲食行為衍伸出來的有趣觀點,半年發行一次,一期一個主題,目前出的三期分別為:Rituals(儀式)、 Icons(標誌)、 Politics(政治)。

對於創始號主題「儀式」,它說,日常飲食的烹煮,是種種儀式的進行,從肢解、宰割生命開始,裡頭還牽涉某些關鍵選擇:像是屠刀,宰魚、豬肉、軟一點或硬一點的乳酪,刀具長相不盡相同,甚至還有雙刀柄的。鋪上白桌巾,放上花瓶裝飾,擺上合適餐具,人們依序入座。裡頭似乎真的充滿各種儀式的制約。
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第二期「標誌」,商標,淺顯的表達品牌個性、帶來品牌記憶,像是說到麥當勞,我們聯想大大黃色M字的品牌連結;對於食物,還會延伸到風格,包含裝飾、擺盤、味道、餐廳氣氛,隱含其中的設計對於「吃者」的影響,而日前來台的食物設計(Food Design)先驅 Marti Guixe 專訪也在其中。
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「政治」這期裡頭則介紹了位於美國密西西比的一間充滿爭議的餐館,專賣中東、伊拉克、北韓等因為政治因素,受美國人仇視的國家料理,創辦人想藉由食物,讓美國人了解生活在這些地區居民的日常,從最中立的食物來拉進雙方公民的距離,他們食物的包裝上,會跟隨地區料理印上當地的新聞、文化,餐廳甚至沒有坐位,目的為誘發客人之間的談話。
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《FUET.》是一本在影像及文字上挑戰不凡、具備飽滿能量的雜誌,而它所帶來的感受大概就像「吃著草莓似的果實,嘴裡卻散發番茄的味道」(出自美國主廚Grant Achatz)。
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《FUET.》的官方網站也極其精彩,前陣子他們介紹了充滿日本街頭的神奇販賣機。另外,朋丁也引進了由《FUET.》特別發行的食物刺青貼紙,超級讓人愛不釋手的小物,限量發行,國外已絕版!
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by Sandy&April